Rotes und grünes Pesto

Zu Gemüse, Nudeln, Fisch oder Fleisch – mit einem frischen Pesto aus Basilikum oder getrockneten Tomaten sowie Walnüssen lassen sich viele Gerichte verfeinern.

Vollwertküche mit Christel von Scheidt

Eine Rezeptidee von Christel von Scheidt, Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin.

Weitere leckere Rezepte und viele hilfreiche Informationen zum Thema Ernährung und gesunde Lebensweise erfahren Sie in der Tagesklinik Naturheilkunde.

Hinweis für Allergiker:

Die Sauce ist vegan und laktosefrei. Sie enthält Schalenfrüchte (Walnüsse). Bei einer Glutenunverträglichkeit verwenden Sie keine Hefeflocken.

Zutaten für rotes Pesto:
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 200 ml heißes Wasser
  • 25 g frisches oder tiefgefrorenes Basilikum
  • 70 g Walnüsse
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Tomatenmark
Zutaten für grünes Pesto:
  • 150 g frisches oder tiefgefrorenes Basilikum
  • 180 g Walnüsse
  • 35 g Hefeflocken
  • 70 – 80 ml Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
 
 
 
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