Geeiste Beerencreme mit Schokolade und Basilikum
Sorbet trifft auf Seidentofu, heraus kommt eine fruchtige Eiscreme, die mit Bitterschokolade und Kokosblütenzucker verfeinert und mit frischen Basilikumblättern verziert wird.
Vollwertküche mit Christel von Scheidt
Eine Rezeptidee von Christel von Scheidt, Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin.
Weitere leckere Rezepte und viele hilfreiche Informationen zum Thema Ernährung und gesunde Lebensweise erfahren Sie in der Tagesklinik Naturheilkunde.
Hinweis für Allergiker:
Die Beerencreme ist vegan, gluten- und laktosefrei.
Zubereitung:
Bei frischen Beeren einige zum Verzieren beiseite stellen, die anderen über Nacht einfrieren.
Die Schokolade mit einem großen Wiegemesser oder einem großen Küchenmesser zerkleinern. Den Basilikum waschen, trocken tupfen und 4 Blätter beiseite stellen.
Die gefrorenen Beeren, Basilikum, Seidentofu und die Gewürze zügig im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Creme auf 4 Schälchen verteilen, mit Beeren, zerkleinerter Schokolade und je einem Basilikumblatt verzieren.
Tipp: Da die Creme – wenn alles vorbereitet ist – in weniger als 10 Min. fertig gestellt ist, empfehle ich, sie unmittelbar vor dem Servieren zuzubereiten.
Falls Sie die Creme lieber früher herstellen wollen, können Sie die Schälchen vor dem Verzieren ins Gefrierfach stellen. Die Creme sollte jedoch zum Verzehren nicht fest gefroren sein, deshalb vor dem Servieren unbedingt antauen lassen.
Zutaten:
- 400 g Beeren frisch oder tiefgefroren
- 40 g Bitterschokolade
- 8-10 Blätter fr. Basilikum
- 200 g Seidentofu
- 4-6 TL Kokosblütenzucker, alternativ 3-4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup (nach Geschmack)
- ½ TL gem. Vanilleschote
