Pasta-Sauce mit Blumenkohl und würzigem Mandel-Topping

Blumenkohl ist mild im Geschmack und reich an Vitamin C. Kombiniert mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Majoran sowie Oregano und abgerundet mit einem Topping aus Mandeln und frischem Basilikum entsteht eine leckere Pasta-Sauce.

Vollwertküche mit Christel von Scheidt

Eine Rezeptidee von Christel von Scheidt, Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin.

Weitere leckere Rezepte und viele hilfreiche Informationen zum Thema Ernährung und gesunde Lebensweise erfahren Sie in der Tagesklinik Naturheilkunde.

Hinweis für Allergiker:

Das Gericht ist vegan. Enthält Sellerie und Schalenfrüchte.

Zubereitung

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten, die Kräuter dazu geben und 1 Minute mitdünsten. Den Blumenkohl putzen und waschen, in größere Röschen teilen und im Standmixer oder mit einer Gemüsereibe (grobe Seite) zerkleinern. Blumenkohl und Tomatenmark in die Pfanne geben und alles für 3 Min. anbraten.

Tomatenstücke und Lorbeerblätter dazu geben, Gemüsebrühe angießen und alles ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Oliven klein schneiden und die letzten 5 Min. dazu geben. Pflanzen-Cuisinne unterrühren, alles kurz aufwallen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Pasta nach Packungsangabe kochen. Mandeln, Hefeflocken und Salz im Mixer fein zerkleinern. Basilikum waschen, trockenschütteln und klein hacken. Pasta und Gemüse-Sauce auf Tellern anrichten, Mandeltopping und Basilikum darüber geben.

Zutaten:

2 EL Rapsöl
2 mittelgr. Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
je ½ TL getr. Majoran und Oregano
1 TL Garam Masala
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je ½ TL Rosmarin und Thymian
j 1 TL Majoran und Oregano
300 g Blumenkohl
70 g Tomatenmark
500 g Tomatenstücke (ca. 300 g Abtropfgewicht)
2 Lorbeerblätter
1 ½ TL Gemüsebrühe-Pulver in 100 ml heißem Wasser auflösen
20 schwarze Oliven
75 ml Pflanzen-Cuisinne
frisch gem. schwarzer Pfeffer
35 g geschälte Mandeln
15 g Hefeflocken
1 Msp. Salz
70 – 100 g Pasta pro Person
80 g fr. Basilikum