Pasta-Sauce mit Blumenkohl und würzigem Mandel-Topping
Blumenkohl ist mild im Geschmack und reich an Vitamin C. Kombiniert mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Majoran sowie Oregano und abgerundet mit einem Topping aus Mandeln und frischem Basilikum entsteht eine leckere Pasta-Sauce.
Vollwertküche mit Christel von Scheidt
Eine Rezeptidee von Christel von Scheidt, Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin.
Weitere leckere Rezepte und viele hilfreiche Informationen zum Thema Ernährung und gesunde Lebensweise erfahren Sie in der Tagesklinik Naturheilkunde.
Hinweis für Allergiker:
Das Gericht ist vegan. Enthält Sellerie und Schalenfrüchte.
Zubereitung
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten, die Kräuter dazu geben und 1 Minute mitdünsten. Den Blumenkohl putzen und waschen, in größere Röschen teilen und im Standmixer oder mit einer Gemüsereibe (grobe Seite) zerkleinern. Blumenkohl und Tomatenmark in die Pfanne geben und alles für 3 Min. anbraten.
Tomatenstücke und Lorbeerblätter dazu geben, Gemüsebrühe angießen und alles ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Oliven klein schneiden und die letzten 5 Min. dazu geben. Pflanzen-Cuisinne unterrühren, alles kurz aufwallen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Pasta nach Packungsangabe kochen. Mandeln, Hefeflocken und Salz im Mixer fein zerkleinern. Basilikum waschen, trockenschütteln und klein hacken. Pasta und Gemüse-Sauce auf Tellern anrichten, Mandeltopping und Basilikum darüber geben.
Zutaten:
- 2 EL Rapsöl
- 2 mittelgr. Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- je ½ TL getr. Majoran und Oregano
- 1 TL Garam Masala
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- je ½ TL Rosmarin und Thymian
- j 1 TL Majoran und Oregano
- 300 g Blumenkohl
- 70 g Tomatenmark
- 500 g Tomatenstücke (ca. 300 g Abtropfgewicht)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 ½ TL Gemüsebrühe-Pulver in 100 ml heißem Wasser auflösen
- 20 schwarze Oliven
- 75 ml Pflanzen-Cuisinne
- frisch gem. schwarzer Pfeffer
- 35 g geschälte Mandeln
- 15 g Hefeflocken
- 1 Msp. Salz
- 70 – 100 g Pasta pro Person
- 80 g fr. Basilikum
