Spitzkohl in Senfsauce
Der kegelförmige Verwandte des Weißkohls wird bei uns im Mai das erste Mal geerntet. Senfsauce passt besonders gut zum milden Geschmack der zarten Blätter. Frischer Thymian und ein Bund Schnittlauch runden das Ganze ab. Zu diesem Gericht passen nicht nur Kartoffeln, sondern auch Vollkornreis- und nudeln.
Vollwertküche mit Christel von Scheidt
Eine Rezeptidee von Christel von Scheidt, Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin. Zu dem Gericht passen Kartoffeln, Vollkornreis oder Vollkornnudeln.
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Hinweis für Allergiker:
Der Spitzkohl in Senfsauce ist vegetarisch. Enthält Senf. Je nach verwendeter Sahne kann die Sauce Gluten, Laktose oder Sojabohnen enthalten.
Zubereitung
Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und im Öl glasig dünsten.
Den Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden – dabei den Strunk entfernen. Die Kohlstreifen zu den Lauchzwiebeln geben und 5 Min. anschmoren.
Den frischen Thymian abbrausen, die Blättchen von den Stielen streifen und zum Gemüse geben. Senf und Zucker mit der Gemüsebrühe verrühren und ebenfalls zum Gemüse geben, alles bei kleiner Flamme 15-20 Min. köcheln lassen. Die Sahne oder Pflanzensahne angießen und alles kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch abbrausen, etwas trockentupfen, in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren unterheben.
Zutaten:
- 2 EL Oliven- oder Rapsöl
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Spitzkohl (ca. 800g)
- 1 kl. Bund frischer oder 1 TL getr. Thymian
- 3-4 geh. TL mittelscharfer Senf
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 gestr. TL Rohrohrzucker
- 150 ml Sahne oder Soja-, Dinkel-, Reiscuisine
- frisch gem. schwarzer Pfeffer
- 1 Bd. Schnittlauch
