Steckrüben-Kürbis-Topf mit roten Linsen
Als Viehfutter verschrien, fristet die Steckrübe noch immer ein eher trostloses Dasein. Dabei ist es höchste Zeit dem vitamin- und minerlastoffreichem Power-Gemüse mehr Aufmerksamkeit zuteil werden zu lassen. Mit diesem aromareichen Gericht aus der indischen Küche wird sich auch der hartnäckigste Rübenverweigerer überzeugen lassen.
Vollwertküche mit Christel von Scheidt
Eine Rezeptidee von Christel von Scheidt, Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin. Als Beilage schmecken Reis, Kartoffeln oder Vollkornbrot.
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Hinweis für Allergiker:
Das Gericht ist vegetarisch, vegan, laktose- und glutenfrei. Das Garam Masala kann je nach Mischung Senf enthalten.
Tipp: Veganer verwenden Olivenöl anstelle von Ghee.
Zubereitung:
Ghee oder Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken und im Ghee bzw. Olivenöl glasig dünsten. Gewürze dazu geben und 1 Minuten mitdünsten.
Wasser, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Curryblätter und den geschälten und geriebenen Ingwer in den Topf geben. Alles auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen.
Die Steckrüben schälen und in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. In den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen, den Kürbis in Würfel von circa 1,5 Zentimetern schneiden, in den Topf geben und alles 20 bis 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die roten Linsen waschen und im Wasser 5 bis 7 Minuten garen. Die Linsen vorsichtig mit dem Gemüse mischen. Mit Salz oder Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Zutaten:
- 1-2 EL Ghee oder 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 2 EL frischen oder 2 TL getrockneten Majoran
- 100 ml Wasser
- 100 g Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 3 bis 6 Curryblätter, je nach Größe
- 40 g Ingwer
- 300 g Steckrüben
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Wasser
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
