Zubereitung

Ghee oder Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gemüsezwiebel schälen, hacken und bei mittlerer Hitze im Ghee bzw. Olivenöl anschwitzen. Kreuzkümmel, Koriander, Langpfeffer und Nelken fein mörsern, mit dem Curcuma zur Zwiebel geben und einige Minuten mitdünsten. Rote Bete, Sellerieknolle, Pastinaken und Petersilienwurzeln schälen und würfeln.

Die Möhren mit einer Gemüsebürste gut waschen oder schälen und ebenfalls würfeln. Den Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben, mit dem Wasser aufgießen und aufkochen lassen.

Die Petersilie waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Rosmarin und Thymianzweige abbrausen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter und die restlichen Gewürze zur Suppe geben. Die Suppe bei kleiner Flamme mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Die Suppe anschließend durch ein feines Sieb gießen, und die entstandene Brühe ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn Sie die Brühe aufbewahren möchten, können Sie sie auch in Gläser füllen, die Vakuum ziehen. Dazu bitte die Brühe noch einmal aufkochen, direkt in die ausgekochten Gläser füllen und diese gut verschließen. Wenn die Gläser Vakuum gezogen haben, ist die Brühe kühl gelagert ca. 1 Monat haltbar.

Varianten:
Sie können in der fertigen Kraftbrühe nach Belieben jedes Gemüse auf kleiner Flamme garen und so mit frischen Kräutern, die Sie kurz vor dem Servieren hinzufügen, eine schmackhafte Suppe herstellen.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Entdecken Ihrer Lieblingssuppe.